相信很多人都吃过卤鸭脖,其实鸭脖也是可以用来烤的,烤鸭脖,口味带淡淡的奶香、微甜,外表金黄,焦香诱人、吃起来外酥里嫩、非常有嚼劲,适于休闲、小吃,一边咂小酒、一边啃鸭脖、一边似有似无的闲聊,很放松很自在也很享受,享受的就是这种骨里寻肉的妙趣,回味的就是留在嘴中久久不去的香气,余香缭绕,三月不知肉味。
【烤鸭脖培训内容】
1、烤鸭脖的系统讲述;
2、烤鸭脖原料的选购;
3、烤鸭脖食材的预加工实操;
4、烤鸭脖味型实操确定;
5、烤鸭脖系列味汁的实操调制;
6、烤鸭脖加工的基本标准;
7、烤鸭脖加工的工艺实操;
8、烤鸭脖的拌料实操;
9、烤鸭脖系列调味的注意事项;
烤鸭脖技术口味分八种之多,有麻辣、香辣、变态辣、透骨香、清香、五香、甜香、菌香等。独特的腌制技术,不仅使烤鸭脖更易于入味、更提出了一种“吃肉不吐骨头”的烤脖美食煮义。